水稻在北方——10世纪至19世纪南方稻作技术向北方的传播与接受电子书

引言

第一节　稻米在中国人生活中的地位

1.1　稻米与中国人口分布

1.2　稻米与中国南方人的生活

1.3　稻米与中国北方人的生活

第二节　关于北方和南方的概念

第三节　问题的由来

第四节　现有研究的检讨及相关概念

4.1　稻与水稻

4.2　田和地

4.3　白田和水田

4.4　水利与水稻

第五节　本研究的主旨、材料与方法

第六节　本书的结构

第一章　早期南北方稻作技术的互动

第一节　中国稻作农业的起源及北传

第二节　新石器至先秦时代的北方稻作

第三节　汉唐时期的北方稻作及其特点

第四节　早期南方对北方稻作的可能影响：以《齐民要术》为例

第五节　南方稻作技术体系的形成

5.1　农田水利

5.2　耕田整地

5.3　耕牛饲养

5.4　育秧移栽

5.5　耘田

5.6　施肥灌溉

5.7　收获加工

第六节　南方农业技术中的北方因素

第二章　水稻技术引入北方的背景分析

第一节　政治背景

第二节　经济背景

第三节　文化背景

第四节　自然环境

第五节　技术背景

5.1　一般北方人对稻米的认识

5.2　原有的稻作技术

5.3　原有的旱作技术

5.4　旧技术与新需要

第三章　引入的主要经过及产区分布的变化

第一节　宋代河南河北的种稻活动

第二节　元代关于风土和畿辅水利的议论

第三节　明人在北方种稻的言行

第四节　清人关于北方种稻的争议

4.1　顺治、康熙时期

4.2　雍正时期

4.3　乾隆时期

4.4　嘉庆、道光、咸丰时期

4.5　同治、光绪时期

第五节　北方水稻产区的分布及其变化

5.1　宋辽

5.2　金元

5.3　明代

5.4　清代

第四章　传播的动力、途径与机制

第一节　晋祠稻：固有稻作传统对北方稻作的影响

1.1　山西的水利、水田和水稻

1.2　山西稻作传统的形成

1.3　明清时期山西稻作的发展

1.4　山西对北方稻作发展的影响

1.5　山西稻作中的南方因素

第二节　京西稻：北方稻作发展的政治模式

2.1　京西稻的概念

2.2　首都与稻米

2.3　京西稻的发展

2.4　康雍乾的贡献

2.5　京西稻的特点及其在中国稻作史上的地位

第三节　小站稻：北方稻作发展的军事屯田模式

3.1　历史上的屯田与种稻

3.2　天津在军事上的地位

3.3　历代在天津的屯田种稻活动

3.4　小站稻的兴衰

3.5　天津屯田种稻的军事性质

3.6　军事屯田与南方稻作技术在北方的传播

第四节　鲁各庄和蛮子营：宋元明清时期的移民与稻作

4.1　移民与农业技术传播

4.2　移民的原因

4.3　宋元时期由南向北的移民路线

4.4　明清时期由南向北的移民

4.5　移民与稻作的关系

第五节　稻粱谋：士人在稻作技术传播中的角色

5.1　北方士人水稻知识的来源

5.2　宋元时期北方种稻的倡导者及其地域分布

5.3　明清北方种稻的推动者及其地域分布

5.4　对北方种稻持怀疑态度的南方人

5.5　北方士人对于稻作的态度

第六节　农书与耕织图：文本的作用

6.1　耕织图和稻田图在北方的传播

6.2　《王祯农书》对南方稻作技术的推介

6.3　《便民图纂》在北方的传播

6.4　《宝坻劝农书》所传播的南方稻作知识

6.5　《泽农要录》所引进的南方稻作技术

6.6　地方文献对南方稻作技术的吸收

第五章　传播的阻力及障碍

第一节　自然环境的影响：水旱之间

第二节　优势作物及生业的竞争

第三节　各方利益的冲突

3.1　南方和北方的利益冲突

3.2　河流上游和下游的矛盾

3.3　漕运与种稻的矛盾

3.4　国家、地主和佃农的利益冲突

第四节　文化认同与排斥

第六章　南方稻作技术在北方的传播与接受

第一节　农田水利技术

1.1　农田整治技术：围田、涂田、沙田

1.2　水利技术：堰闸、陂塘、井渠

1.3　明清时期南方水车技术在北方的传播

1.4　传入北方的水车种类

1.5　水车技术传入北方后的变化

1.6　影响水车在北方传播的因素

第二节　水稻品种

2.1　南方水稻品种在北方的传播

2.2　从水稻品种的命名方式看南北方水稻品种的共性

2.3　光州稻种受南方影响的途径蠡测

2.4　从红莲稻、玉田稻到康熙御稻

2.5　北方稻种和南方稻种的亲缘关系的实验研究

第三节　技术及农具——以《天启三年天津屯垦条例残卷》为中心

3.1　耕田整地

3.2　育秧移栽

3.3　耘田烤田

3.4　施肥灌溉

3.5　收获加工

3.6　种植制度

结论与讨论：南方稻作技术对北方的影响

第一节　历史上关于作物引种所引发的争论

第二节　水稻在北方：江南化VS土著化

2.1　“学江南”、“肖江南”

2.2　不稳定的存在

2.3　“不便”和“不行”

2.4　“是在人耳”

2.5　“地利不能强同”

2.6　土著化和流动性：技术本地化的障碍

第三节　明清时期北方稻作发展的三种模式

第四节　北方：水稻与小麦

4.1　小麦在中国北方的扩张

4.2　小麦的扩张对中国北方粮食结构的影响

4.3　水稻没能复制小麦在北方的成功

参考文献

后　记