1/饭碗里面有乾坤，一部关于盖饭的文化史。追根溯源美食背后的故事。蒲烧鳗鱼很早以前就有，但鳗鱼盖饭却被称为“划时代的创意菜”？天妇罗茶泡饭比天妇罗盖饭更早问世？牛肉盖饭是今天的家常便饭，但在从前，日本人几乎不吃牛肉？本书讲述了五种代表性的日式盖饭，追溯它们诞生和发展的历史，揭示它们高人气背后的秘密。 2/援引众多史料，收录88幅珍贵插画，奇闻趣事穿插其间，直观呈现日本不同时期的市井生活与文化风貌。街头吆喝的小贩、面前放着牛肉锅的武士、边推杯换盏边辩论的书生、店铺之间的竞争……看不同时期不同身份的人们如何吃，如何生活。
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6.6
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前言
序章 盖饭诞生前
一 以白米为主食的江户市民
二 米饭类餐厅生意兴隆
第一章 鳗鱼盖饭的诞生
一 鳗鱼盖饭诞生前夕
二 鳗鱼饭的诞生
三 人气食物鳗鱼饭的创意商法
四 从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭
五 鳗鱼盖饭的普及
第二章 天妇罗盖饭的诞生
一 始于路边摊的天妇罗
二 天妇罗茶泡饭店的出现
三 天妇罗盖饭的诞生
四 天妇罗盖饭的普及
第三章 滑蛋鸡肉盖饭的诞生
一 不吃鸡肉的日本人
二 江户时代的鸡肉和鸡蛋料理
三 存在等级差异的食材
四 养鸡业的发达
五 滑蛋鸡肉盖饭的诞生
六 滑蛋鸡肉盖饭的普及
第四章 牛肉盖饭的诞生
一 不吃牛肉的日本人
二 江户时代的牛肉料理
三 文明开化和牛肉料理
四 牛肉锅的流行
五 牛肉盖饭的诞生
六 牛肉盖饭的普及
第五章 炸猪排盖饭的诞生
一 不吃猪肉的日本人
二 炸肉排的普及
三 炸猪排名字的出现
四 炸猪排盖饭的诞生
五 炸猪排盖饭的普及
结语
参考史料·文献一览
日本年号对照表
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